日文聽力練習｜日本人做晚餐的過程｜廚房詞彙與料理表現

📘 你將學到： 真實廚房詞彙、烹飪步驟，以及在家做日本料理時常用的日常表達 🎯 日文水平： 初級 – 初級偏上 ✅ 最適合： 對日本家庭料理感興趣、想學習實用廚房詞彙的學習者

你將學到什麼

• 在真實家庭廚房中使用的日語烹飪詞彙
• 如何用日語描述食材處理步驟
• 「冷蔵庫で少し寝かせます」和「失敗しながら上達しています」等自然表達
• 來自真實家庭的日本實惠食材小撇步
• 日本常見廚房家電介紹

今日表達

今日食譜

① 印度烤雞風味雞里肌（ささみのタンドリーチキン風）

2人份

食材：

• 雞里肌 — 250–300g
• 原味優格 — 3大匙
• 鹽 — 1/3–1/2小匙
• 大蒜 — 1瓣（或管裝蒜泥）
• 咖哩粉 — 1小匙 (日式變化：換成味噌 — 2小匙)
• 黑胡椒 — 少量
• 食用油 — 1小匙

做法：

1. 將雞里肌斜切或切成一口大小。
2. 將所有醃料混合。
3. 將雞肉和醃料放入夾鏈袋揉捏均勻。醃製15–30分鐘（醃過夜更嫩滑）。
4. 用廚房紙擦去多餘優格，在烤吐司機或平底鍋中烤至全熟。

---

② 日式燉菜（和風煮物）

2–3人份

食材：

• 牛蒡（ごぼう）— 1/2根
• 白蘿蔔 — 大個1/3根（葉子也用上！）
• 金針菇（えのき）— 1/2袋
• 蒟蒻絲（白滝）— 1袋
• 高湯包（出汁パック）— 1個
• 水 — 400ml
• 醬油 — 2大匙 / 味醂 — 2大匙 / 料理酒 — 2大匙

做法：

1. 將牛蒡洗淨，斜切（斜め切り）。
2. 白蘿蔔切成滾刀塊（乱切り）。葉子不要丟——很好吃！
3. 蒟蒻絲汆燙去異味，用剪刀剪短。
4. 所有食材放入鍋中，煮沸後蓋上蓋子用小火燉20–30分鐘。

---

③ 日式豆腐沙拉（豆腐サラダ）

2人份

食材：

• 生菜（サニーレタス）— 1/4顆
• 木棉豆腐（もめん豆腐）— 1/2塊
• 泡菜 — 適量
• 海苔 — 數片
• 昆布汁（昆布つゆ）— 1–2大匙
• 炒芝麻 — 1小匙

做法：

1. 將生菜洗淨，用手撕碎放入碗中。
2. 加上木棉豆腐，再堆上泡菜。
3. 撒上芝麻，淋上昆布汁。
4. 用手撕碎海苔散在上面即完成！

---

完整文字稿（日語）

雙語腳本

播放上方影片 — 當前行會自動高亮。點擊任意一行可跳轉到該時刻。

本影片中的核心表達

乱切り — 滾刀塊（根莖類蔬菜的一種切法） 例：大根を乱切りにします。大きめに切ると旨味が出る気がします。

斜め切り — 斜切 例：ごぼうは斜め切りにします。ネギにもよく使われます。

石づきを切る — 切掉菇類的根部 例：えのきの石づきを切り落とします。

大さじ〜杯 — ……大匙 例：醤油を大さじ3杯入れます。

下処理をする — 對食材進行前處理 例：白滝は下処理をしてから鍋に入れます。

冷蔵庫で寝かせる — 放冰箱靜置/醃製 例：調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で少し寝かせます。

煮込みます — 燉/燜煮 例：鍋を弱火でじっくり煮込みます。

時短になります — 節省時間 例：冷凍食品を使うと時短になります。

もったいない — 浪費；丟掉可惜 例：食べられる部分を捨ててしまうのはもったいないです。

いただきます — 吃飯前表示感謝的用語 例：では、早速いただきます！

詞彙注釋

ごぼう（ごぼう） 牛蒡；一種帶有泥土氣息、富含纖維的根莖類蔬菜，在日本料理中很常見 例：ごぼうは斜め切りにして鍋に入れます。

白滝（しらたき） 蒟蒻絲；細細的蒟蒻製品，幾乎沒有熱量 例：白滝は下処理をしてから使います。

出汁（だし） 高湯；用昆布、柴魚等熬製的日式高湯 例：出汁パックを使うと簡単においしい出汁が取れます。

みりん（みりん） 味醂；一種甜米酒，用於為日本料理增添甜味和光澤 例：みりんを大さじ2杯入れます。

もめん豆腐（もめんどうふ） 木棉豆腐；比嫩豆腐更紮實、口感更有質地 例：もめん豆腐をサラダの上にのせます。

ささみ（ささみ） 雞里肌；雞胸肉中的瘦肉部分 例：ささみはタンパク質が多く、節約にもなる食材です。

石づき（いしづき） 菇類的根部/底部，質地堅硬不宜食用，烹飪前需切除 例：えのきの石づきを切り落とします。

乱切り（らんぎり） 滾刀切法；將食材切成大小不規則的塊狀 例：大根を乱切りにして鍋に入れます。

斜め切り（ななめぎり） 斜切法；切出橢圓形的片，表面積更大 例：ごぼうやネギは斜め切りにすることが多いです。

下処理（したしょり） 前處理；正式烹飪前對食材進行的準備工作 例：白滝は下処理をするのが一般的です。

まな板（まないた） 砧板 例：まな板の上に大根をのせて、包丁で切ります。

冷凍食品（れいとうしょくひん） 冷凍食品；在日本因方便省時而廣泛使用 例：冷凍食品を使うと時短になります。

理解測驗

Q1. Ren在這支影片裡做了哪3道菜？

Q2. 將調味料揉進雞肉後，Ren接下來做了什麼？

Q3. Ren在燉菜裡也用了白蘿蔔的哪個部分，為什麼？

Q4. Ren為什麼要在放入鍋前先清洗蒟蒻絲？

填空練習

Q1. 調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で（　　　）。

調味料已經滲入肉裡了，所以我要把它放進冰箱靜置一會兒。

Q2. 僕は料理をあまりしてこなかったので、日々、（　　　）ながら上達しています。

因為我以前不太做料理，所以每天都在不斷犯錯中慢慢進步。

Q3. えのきの根っこの部分を、（　　　）と言います。

金針菇根部叫做「石づき」（いしづき）。

Q4. このサイズの計量スプーンを、日本では（　　　）と言います。

在日本，這個大小的量匙叫做「大さじ」（大匙）。

逆向挑戰：英語 → 日語 🔄

更難的方向 — 從含義出發產出日語。這才是真正培養會話能力的訓練。

Q1. 「放進冰箱靜置一會兒」用日語怎麼說？

Q2. 「每天在不斷試錯中進步」用日語怎麼說？

Q3. 金針菇堅硬的根部在日語裡怎麼說？

Q4. 日語裡大匙量匙叫什麼？

會話練習

練習話題 1： 描述一道你會做的菜。你用什麼食材？

〜を作ります。材料は〜です。

練習話題 2： 你有做日本料理的經驗嗎？你用過最有趣的食材是什麼？

〜を使ったことがあります。

練習話題 3： 你覺得做料理是在試錯中進步，還是更喜歡嚴格按食譜來？

料理は〜しながら上達しています。

AI 會話練習提示

回饋練習

常見錯誤與自然說法對照

❌ 冷蔵庫に寝させます ✅ 冷蔵庫で寝かせます

❌ ハサミで切れます ✅ ハサミで切ります

❌ もったいないです、だから使います ✅ もったいないので、しっかり使います

❌ 味を入れます ✅ 味を染み込ませます

再說一遍練習

1. 調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で少し寝かせます。
2. 僕は料理をあまりしてこなかったので、日々、失敗を繰り返しながら上達しています。
3. 野菜の皮など、食べることができる部分を捨ててしまうのはもったいないと感じます。

總結

在這支影片裡，你看到了真實的日本家庭料理現場 — 三道各具特色的料理，每道都有自己的詞彙和技巧。重點回顧：

• 乱切り 和 斜め切り 是兩種常見的日語刀工名稱，值得牢記
• 下処理（食材前處理）是日本料理中的重要步驟
• 失敗しながら上達しています 是一句謙遜而鼓勵人心的表達 — 非常適合談論任何你正在鑽研的技能

---

🍳 用日語來挑戰一下

今日挑戰： 描述一道你會做的菜。試著用：

• 〜を使います — 我會用……
• 冷蔵庫で少し寝かせます — 放冰箱靜置

💬 你想在家嘗試做哪道日本料理？ 在下方留言吧！

👉 下一步： AI會話練習 · 相關：日本的夜晚routine

---

📚 Related Episodes

• 日文聽力練習：日本賞櫻祭 | TKG與壽司 — 更多飲食詞彙，含外食壽司和早餐的表達
• 日文聽力練習：日本麵包店之旅 | 自動販賣機麵包與味覺詞彙 — 來自真實日本麵包店的日常生活日語和食物味覺詞彙