ฝึกฟังภาษาญี่ปุ่น | คนญี่ปุ่นทำอาหารเย็น | คำศัพท์ในครัวและการทำอาหาร

สิ่งที่คุณจะได้เรียน

• คำศัพท์การทำอาหารภาษาญี่ปุ่นที่ใช้จริงในครัวบ้าน
• วิธีอธิบายขั้นตอนการเตรียมอาหารเป็นภาษาญี่ปุ่น
• สำนวนธรรมชาติอย่าง 「冷蔵庫で少し寝かせます」 และ 「失敗しながら上達しています」
• เคล็ดลับวัตถุดิบประหยัดในบ้านญี่ปุ่นจริงๆ
• แนะนำเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวของญี่ปุ่น

สูตรอาหารวันนี้

① อกไก่สไตล์ทันดูรี（ささみのタンドリーチキン風）

สำหรับ 2 ที่

ส่วนผสม：

• อกไก่ฟิเลต์ — 250–300g
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ — 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ — 1/3–1/2 ช้อนชา
• กระเทียม — 1 กลีบ（หรือกระเทียมบดแบบหลอด）
• ผงกะหรี่ — 1 ช้อนชา (แบบญี่ปุ่น：แทนด้วยมิโสะ — 2 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ — เล็กน้อย
• น้ำมัน — 1 ช้อนชา

วิธีทำ：

1. หั่นอกไก่แบบเฉียงหรือเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ผสมส่วนผสมหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. ใส่ไก่และส่วนผสมหมักลงในถุงซิปล็อคแล้วนวดให้เข้ากัน หมักอย่างน้อย 15–30 นาที（หมักข้ามคืนนุ่มกว่า）
4. เช็ดโยเกิร์ตส่วนเกินออก แล้วนำไปอบในเครื่องปิ้งขนมปังหรือทอดในกระทะจนสุก

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② อาหารต้มเปื่อยสไตล์ญี่ปุ่น（和風煮物）

สำหรับ 2–3 ที่

ส่วนผสม：

• รากโกโบ（ごぼう）— 1/2 ราก
• หัวไชเท้า — 1/3 หัวใหญ่（ใช้ใบด้วย！）
• เห็ดเข็มทอง（えのき）— 1/2 ถุง
• วุ้นเส้นขาวชิราตากิ（白滝）— 1 ถุง
• ถุงดาชิ（出汁パック）— 1 ถุง
• น้ำ — 400ml
• ซีอิ๊ว — 2 ช้อนโต๊ะ / มิริน — 2 ช้อนโต๊ะ / เหล้าสำหรับทำอาหาร — 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ：

1. ขัดรากโกโบให้สะอาด หั่นแบบเฉียง（斜め切り）
2. หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นสุ่ม（乱切り）อย่าทิ้งใบ — อร่อยมาก！
3. ต้มวุ้นเส้นชิราตากิสักครู่เพื่อดับกลิ่น แล้วตัดให้สั้นลงด้วยกรรไกร
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อน 20–30 นาที

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③ สลัดเต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่น（豆腐サラダ）

สำหรับ 2 ที่

ส่วนผสม：

• ผักกาดแดง（サニーレタス）— 1/4 หัว
• เต้าหู้แน่น（もめん豆腐）— 1/2 ก้อน
• กิมจิ — ตามชอบ
• สาหร่ายนอริ — 2–3 แผ่น
• ซอสสาหร่ายคอมบุ（昆布つゆ）— 1–2 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่ว — 1 ช้อนชา

วิธีทำ：

1. ล้างผักกาดแดงให้สะอาด ฉีกด้วยมือแล้วใส่ชาม
2. วางเต้าหู้แน่นลงไป แล้วกองกิมจิด้านบน
3. โรยงาและราดซอสสาหร่ายคอมบุ
4. ฉีกสาหร่ายนอริด้วยมือแล้วโรยลงไป เสร็จแล้ว！

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บทพูดเต็ม（ภาษาญี่ปุ่น）

みなさん、こんにちは。今日は日本で暮らす日本人の僕が、夜ご飯を作る様子をお届けしたいと思います。同時にキッチン周りのものや料理でよく使う日本語もたくさん使うので、日本語の語彙力を上げられる動画になったら嬉しいです。

今、日本は春です。雨が降っていましたが、買い物に行ってきました。リュックや肩にかけていたエコバッグには、日本のスーパーで売られている食料品がたくさん入っています。これから、今日スーパーで買ったものも紹介していきますね。

部屋に入っていきます。これがエコバッグです。まず、大根を取り出します。1本199円でした。それを2本買いました。大根は冬から春にかけて、市場に出回ります。ネギも買いました。3本で216円です。サニーレタスは151円でした。

税抜きで86円の納豆、333円の12個入り卵、500グラム入りの冷凍ほうれん草と冷凍ブロッコリー、89円の白滝、同じく89円のこんにゃく、24円のもやしを3つ、129円のえのきを2つ、2パックで129円のもめん豆腐、762円の鶏ささみを買いました。

ささみ、豆腐、えのき、納豆、もやし、これらの食品は、日本で節約をしたいときにとてもおすすめな食材です。買った食料品を冷蔵庫や冷凍庫に入れていきます。ちなみに、お肉を買いたいときは、ロピアというスーパーが日本ではおすすめです。100グラムあたりの価格が、他のスーパーと比べてとても安いです。

冷凍野菜を冷凍庫に入れていきます。日本では時短のために、つまり時間の節約のために、冷凍食品を使ったり作り置きをする人が増えてきたので、それらをしまうための、冷凍庫が大きい冷蔵庫が増えてきています。

さあ、これから夕食を作ります。まずは、ささみのタンドリーチキン風を作ります。ヨーグルト、ニンニク、コショウ、カレー粉、味噌を使っていきます。味噌を使うと、日本人好みの味になります。

ささみ肉をジップロックに入れていきます。ジップロックに調味料を入れて、味をささみに染み込ませます。まずは、カレー粉を計量スプーンを使って入れます。今日作るご飯は、説明欄にレシピを載せているので、皆さんも、ぜひ作ってみてくださいね。

次に、味噌を入れます。味噌は、日本の発酵食品です。味噌汁に使われる味噌ですね。次に、ニンニク調味料を入れます。ニンニクをみじん切りにするのは、とてもめんどくさいですが、日本では、こういうチューブが売られています。

ニンニクを入れたら、今度は胡椒を入れます。胡椒は、詰め替え容器に詰め替えをして使っています。日本では、ダイソーなどで買い揃えることができます。調味料を入れ終わったので、手で揉み込みます。

ちなみに、皆さんは日本の家庭料理と言われて、何を思い浮かべますか？ぜひ、コメント欄で教えてくださいね。僕の好きな日本の家庭料理は、筑前煮です。野菜の旨味をとても感じられる、美味しい料理です。

調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で少し寝かせます。

次に、ごぼう、大根、えのきなどを使った和風煮物を作りたいと思います。日本の家庭料理には、たくさんの煮物料理があります。ごぼうと大根を冷蔵庫から取り出しました。えのきも冷蔵庫から取り出します。

ごぼうに土がついているので、水でしっかり洗います。ごぼうが洗い終わり、次に大根を切っていきます。大根の葉っぱの部分も食べることができるので、捨てずにしっかり使います。大根の葉っぱの部分を水で洗います。

僕は野菜の皮など、食べることができる部分を捨ててしまうのはもったいないと感じるので、しっかり使うようにしています。大根の葉っぱを5センチほどの幅に切っていきます。まな板の上に乗せて、包丁で切ります。切り終わった大根の葉っぱを鍋に入れます。

入れ終わったら、大根を乱切りします。野菜の旨味をしっかり感じられる気がするので、僕は大きめに切るのが好きです。

僕は料理をあまりしてこなかったので、日々、失敗を繰り返しながら上達しています。僕が料理をし始めたきっかけは、美味しい料理を作って、誰かに食べてもらうことで、その人を喜ばせることができるからです。

大根も切り終わったので、鍋に入れます。大根は切り口をキッチンペーパーで包むと長持ちするみたいなので、キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫に入れます。

大根を冷蔵庫に入れ終わったら、次にえのきを切っていきます。えのきの根っこの部分を、石づきと言います。石づきを切り落とします。えのきを半分に切ります。今日は、えのきを半分だけ使います。えのきを水で洗います。裂くようにしながら洗います。

えのきは、1年を通して価格が安く安定しています。満腹感も得られるので、節約やダイエットにもおすすめです。えのきを裂きながら鍋に入れます。具材の量に対して、鍋が少し小さいですね。

えのきを入れ終わったら、次にごぼうを切っていきます。ごぼうは斜め切りにします。斜め切りは、ネギやきゅうりなどを切るときにも、よく使われます。切り方にはいろんな名前がありますが、僕は、それをまだ全然覚えられていません。

切り終わったごぼうを鍋に入れます。ごぼうの好きなところは、香りが強いところです。ごぼうを入れ終わったら、水を測って鍋に入れます。出汁パックを入れ忘れていたので、出汁パックを上にポンと置きます。

引き出しから醤油、みりん風調味料、料理酒を取り出します。醤油を計量スプーンで測って、鍋に入れます。これらの分量はレシピを説明欄に載せているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。料理酒も計量スプーンで測って、鍋に入れます。このサイズの計量スプーンを、日本では大さじと言います。みりんも鍋に入れます。

調味料が鍋に入れ終わったら、鍋に蓋をして加熱します。IHコンロで加熱します。換気扇も忘れずにつけましょう。

煮物を弱火でじっくり加熱している間に、サラダを作ります。使う材料は、キムチ、サニーレタス、もめん豆腐、のり、昆布つゆ、いりごまです。豆腐サラダを作ります。

まずは、サニーレタスを水でよく洗います。新鮮な野菜は、虫がついていることがよくあるので、しっかり洗います。

煮物に白滝を入れ忘れていたので、白滝をザルにあけて、水で洗います。水で洗う理由は、こんにゃくや白滝は独特の香りがするからです。下茹でをして、下処理をするのが一般的です。白滝はそのまま食べるには少し長いので、ハサミで短く切ります。

白滝やこんにゃくも、節約やダイエットに定番の食べ物です。鍋が煮えてきて、白滝を入れる空間ができてきたので、白滝を鍋に入れて蓋をします。

レタスが洗い終わったので、水気を切って手でちぎります。ちぎったレタスはボウルに入れます。ボウルにレタスを入れ終わったら、その上にもめん豆腐をのせます。その上に、さらにキムチをのせます。キムチも入れ終わったら、次にごまをふりかけます。ごまをふりかけたら、昆布つゆを入れます。日本では、だしを生かした料理がたくさんあります。昆布つゆは、その味わいを手軽に再現することができます。海苔を手で裂いて、ボウルに入れます。これでサラダは完成です。

鍋を煮込んでいる間に、ここで、簡単に日本の家電を紹介します。これは電子レンジです。冷凍食品が日本では普及しているので、電子レンジは、どの家庭にも必ずあると言っても過言ではないと思います。

次に紹介するのは、炊飯器です。主に、ご飯を炊く時に使います。温かいご飯を保温する機能や、炊飯を予約する機能などもあります。これは、ポットと言っています。インスタントの味噌汁やコーヒーを作るときに必要な熱湯を保温することができます。

野菜に火が通り、鍋が完成しました。冷蔵庫で寝かせていたタンドリーチキン風を作ります。アルミホイルを2枚敷きます。今回は、トースターで加熱しようと思います。仕込んでおいたささみを重ならないように全体に置きます。いよいよ、トースターで加熱していきます。

トースターから音がして、お肉が焼き上がりました。湯気が立ち上っています。手袋をして、トースターから料理を取り出します。火傷をしないように気をつけます。

ささみのタンドリーチキン風が完成しました。今日の夕食がこれで完成しました。今日は、いろんな国の料理が混ざっていますね。では、早速いただきましょう。箸を取ります。「いただきます」と言って、食べ物に感謝をします。

タンドリーチキン風は、味噌を使っているので、少し日本人好みの味になっていました。煮物をお玉ですくって、お皿によそいます。ごぼうの香りがして、とても美味しかったです。

サラダも食べてみます。このサラダは、キムチの旨味やだしの旨味が効いていて、とても美味しかったです。日本は暖かくなってきたので、こういう冷たい料理が、とても美味しく感じます。

皆さん、今日も最後まで動画を見てくれてありがとうございます。では、また次の動画でお会いしましょう。おやすみなさい。

บทบรรยายสองภาษา

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คำศัพท์และสำนวน

แฟลชการ์ดคำศัพท์

แบบทดสอบความเข้าใจ

Q1. 2:56 Ren ทำอาหาร 3 อย่างอะไรในวิดีโอนี้？

• A) อกไก่สไตล์ทันดูรี, อาหารต้มเปื่อยสไตล์ญี่ปุ่น, สลัดเต้าหู้
• B) อกไก่สไตล์ทันดูรี, ซุปมิโซะ, ข้าวหน้านัตโตะ
• C) ปลาแซลมอนเทริยากิ, อาหารต้มเปื่อยสไตล์ญี่ปุ่น, สลัดเต้าหู้
• D) อกไก่สไตล์ทันดูรี, อาหารต้มเปื่อยสไตล์ญี่ปุ่น, ไข่ม้วน

Q2. 5:06 หลังจากนวดเครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อไก่แล้ว Ren ทำอะไรต่อ？

• A) ทอดในกระทะทันที
• B) แช่เนื้อไก่ในตู้เย็นสักพัก
• C) ห่อด้วยฟอยล์แล้วนำไปย่าง
• D) ใส่ลงในหม้อต้มเปื่อยทันที

Q3. 5:49 Ren ใช้ส่วนไหนของหัวไชเท้าในอาหารต้มเปื่อยด้วย และทำไม？

• A) เปลือกหัวไชเท้า เพราะให้สัมผัสกรอบ
• B) แกนกลางหัวไชเท้า เพราะหวานที่สุด
• C) ใบหัวไชเท้า เพราะทิ้งส่วนที่กินได้นั้นน่าเสียดาย
• D) ปลายรากหัวไชเท้า เพราะสุกเร็วกว่า

Q4. 11:29 ทำไม Ren ถึงล้างชิราตากิก่อนใส่หม้อ？

• A) เพื่อล้างเกลือส่วนเกิน
• B) เพื่อให้หั่นง่ายขึ้น
• C) เพราะเก็บไว้ในตู้เย็น
• D) เพราะชิราตากิและบุกมีกลิ่นเฉพาะตัว

การฝึกเติมคำในช่องว่าง

Q1. 調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で（　　　）。

เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อแล้ว เลยจะนำไปแช่ตู้เย็นสักพัก

Q2. 僕は料理をあまりしてこなかったので、日々、（　　　）ながら上達しています。

เพราะแทบไม่เคยทำอาหาร เลยกำลังพัฒนาขึ้นทุกวันผ่านการลองผิดลองถูกซ้ำๆ

Q3. えのきの根っこの部分を、（　　　）と言います。

ส่วนโคนของเห็ดเข็มทองเรียกว่า「石づき」（いしづき）

Q4. このサイズの計量スプーンを、日本では（　　　）と言います。

ในญี่ปุ่น ช้อนตวงขนาดนี้เรียกว่า「大さじ」（ช้อนโต๊ะ）

ความท้าทายย้อนกลับ: ไทย → ญี่ปุ่น

ทิศทางที่ยากกว่า — สร้างภาษาญี่ปุ่นจากความหมาย นี่คือสิ่งที่สร้างความสามารถในการสนทนาจริงๆ

Q1. 「แช่ตู้เย็นสักพัก」ภาษาญี่ปุ่นพูดว่าอย่างไร？

Q2. 「กำลังพัฒนาขึ้นทุกวันผ่านการลองผิดลองถูก」ภาษาญี่ปุ่นพูดว่าอย่างไร？

Q3. โคนเห็ดเข็มทองที่แข็งๆ ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่าอะไร？

Q4. ช้อนตวงขนาดช้อนโต๊ะในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่าอะไร？

การฝึกสนทนา

หัวข้อฝึก 1： อธิบายอาหารที่คุณทำเป็น ใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง？

ตัวอย่างคำตอบ: 〜を作ります。材料は〜です。

หัวข้อฝึก 2： เคยทำอาหารญี่ปุ่นไหม？ วัตถุดิบที่น่าสนใจที่สุดที่เคยลองคืออะไร？

ตัวอย่างคำตอบ: 〜を使ったことがあります。

หัวข้อฝึก 3： คิดว่าตัวเองพัฒนาการทำอาหารจากการลองผิดลองถูก หรือชอบทำตามสูตรตรงๆ มากกว่า？

ตัวอย่างคำตอบ: 料理は〜しながら上達しています。

พรอมต์ฝึกสนทนา AI

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