日语听力练习｜日本人做晚餐的过程｜厨房词汇与料理表现

你将学到什么

• 在真实家庭厨房中使用的日语烹饪词汇
• 如何用日语描述食材处理步骤
• 「冷蔵庫で少し寝かせます」和「失敗しながら上達しています」等自然表达
• 来自真实家庭的日本实惠食材小贴士
• 日本常见厨房家电介绍

今日食谱

① 印度烤鸡风味鸡里脊（ささみのタンドリーチキン風）

2人份

食材：

• 鸡里脊 — 250–300g
• 原味酸奶 — 3大匙
• 盐 — 1/3–1/2小匙
• 大蒜 — 1瓣（或管装蒜泥）
• 咖喱粉 — 1小匙 (日式变化：换成味噌 — 2小匙)
• 黑胡椒 — 少量
• 食用油 — 1小匙

做法：

1. 将鸡里脊斜切或切成一口大小。
2. 将所有腌料混合。
3. 将鸡肉和腌料放入保鲜袋揉捏均匀。腌制15–30分钟（腌过夜更嫩滑）。
4. 用厨房纸擦去多余酸奶，在烤面包机或平底锅中烤至全熟。

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② 日式炖菜（和風煮物）

2–3人份

食材：

• 牛蒡（ごぼう）— 1/2根
• 白萝卜 — 大个1/3根（叶子也用上！）
• 金针菇（えのき）— 1/2袋
• 魔芋丝（白滝）— 1袋
• 出汁包（出汁パック）— 1个
• 水 — 400ml
• 酱油 — 2大匙 / 味醂 — 2大匙 / 料理酒 — 2大匙

做法：

1. 将牛蒡洗净，斜切（斜め切り）。
2. 白萝卜切成滚刀块（乱切り）。叶子不要扔——很好吃！
3. 魔芋丝焯水去异味，用剪刀剪短。
4. 所有食材放入锅中，烧开后盖上盖子用小火炖20–30分钟。

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③ 日式豆腐沙拉（豆腐サラダ）

2人份

食材：

• 生菜（サニーレタス）— 1/4个
• 木棉豆腐（もめん豆腐）— 1/2块
• 泡菜 — 适量
• 海苔 — 数片
• 昆布汁（昆布つゆ）— 1–2大匙
• 炒芝麻 — 1小匙

做法：

1. 将生菜洗净，用手撕碎放入碗中。
2. 加上木棉豆腐，再堆上泡菜。
3. 撒上芝麻，淋上昆布汁。
4. 用手撕碎海苔散在上面即完成！

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完整文字稿（日语）

みなさん、こんにちは。今日は日本で暮らす日本人の僕が、夜ご飯を作る様子をお届けしたいと思います。同時にキッチン周りのものや料理でよく使う日本語もたくさん使うので、日本語の語彙力を上げられる動画になったら嬉しいです。

今、日本は春です。雨が降っていましたが、買い物に行ってきました。リュックや肩にかけていたエコバッグには、日本のスーパーで売られている食料品がたくさん入っています。これから、今日スーパーで買ったものも紹介していきますね。

部屋に入っていきます。これがエコバッグです。まず、大根を取り出します。1本199円でした。それを2本買いました。大根は冬から春にかけて、市場に出回ります。ネギも買いました。3本で216円です。サニーレタスは151円でした。

税抜きで86円の納豆、333円の12個入り卵、500グラム入りの冷凍ほうれん草と冷凍ブロッコリー、89円の白滝、同じく89円のこんにゃく、24円のもやしを3つ、129円のえのきを2つ、2パックで129円のもめん豆腐、762円の鶏ささみを買いました。

ささみ、豆腐、えのき、納豆、もやし、これらの食品は、日本で節約をしたいときにとてもおすすめな食材です。買った食料品を冷蔵庫や冷凍庫に入れていきます。ちなみに、お肉を買いたいときは、ロピアというスーパーが日本ではおすすめです。100グラムあたりの価格が、他のスーパーと比べてとても安いです。

冷凍野菜を冷凍庫に入れていきます。日本では時短のために、つまり時間の節約のために、冷凍食品を使ったり作り置きをする人が増えてきたので、それらをしまうための、冷凍庫が大きい冷蔵庫が増えてきています。

さあ、これから夕食を作ります。まずは、ささみのタンドリーチキン風を作ります。ヨーグルト、ニンニク、コショウ、カレー粉、味噌を使っていきます。味噌を使うと、日本人好みの味になります。

ささみ肉をジップロックに入れていきます。ジップロックに調味料を入れて、味をささみに染み込ませます。まずは、カレー粉を計量スプーンを使って入れます。今日作るご飯は、説明欄にレシピを載せているので、皆さんも、ぜひ作ってみてくださいね。

次に、味噌を入れます。味噌は、日本の発酵食品です。味噌汁に使われる味噌ですね。次に、ニンニク調味料を入れます。ニンニクをみじん切りにするのは、とてもめんどくさいですが、日本では、こういうチューブが売られています。

ニンニクを入れたら、今度は胡椒を入れます。胡椒は、詰め替え容器に詰め替えをして使っています。日本では、ダイソーなどで買い揃えることができます。調味料を入れ終わったので、手で揉み込みます。

ちなみに、皆さんは日本の家庭料理と言われて、何を思い浮かべますか？ぜひ、コメント欄で教えてくださいね。僕の好きな日本の家庭料理は、筑前煮です。野菜の旨味をとても感じられる、美味しい料理です。

調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で少し寝かせます。

次に、ごぼう、大根、えのきなどを使った和風煮物を作りたいと思います。日本の家庭料理には、たくさんの煮物料理があります。ごぼうと大根を冷蔵庫から取り出しました。えのきも冷蔵庫から取り出します。

ごぼうに土がついているので、水でしっかり洗います。ごぼうが洗い終わり、次に大根を切っていきます。大根の葉っぱの部分も食べることができるので、捨てずにしっかり使います。大根の葉っぱの部分を水で洗います。

僕は野菜の皮など、食べることができる部分を捨ててしまうのはもったいないと感じるので、しっかり使うようにしています。大根の葉っぱを5センチほどの幅に切っていきます。まな板の上に乗せて、包丁で切ります。切り終わった大根の葉っぱを鍋に入れます。

入れ終わったら、大根を乱切りします。野菜の旨味をしっかり感じられる気がするので、僕は大きめに切るのが好きです。

僕は料理をあまりしてこなかったので、日々、失敗を繰り返しながら上達しています。僕が料理をし始めたきっかけは、美味しい料理を作って、誰かに食べてもらうことで、その人を喜ばせることができるからです。

大根も切り終わったので、鍋に入れます。大根は切り口をキッチンペーパーで包むと長持ちするみたいなので、キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫に入れます。

大根を冷蔵庫に入れ終わったら、次にえのきを切っていきます。えのきの根っこの部分を、石づきと言います。石づきを切り落とします。えのきを半分に切ります。今日は、えのきを半分だけ使います。えのきを水で洗います。裂くようにしながら洗います。

えのきは、1年を通して価格が安く安定しています。満腹感も得られるので、節約やダイエットにもおすすめです。えのきを裂きながら鍋に入れます。具材の量に対して、鍋が少し小さいですね。

えのきを入れ終わったら、次にごぼうを切っていきます。ごぼうは斜め切りにします。斜め切りは、ネギやきゅうりなどを切るときにも、よく使われます。切り方にはいろんな名前がありますが、僕は、それをまだ全然覚えられていません。

切り終わったごぼうを鍋に入れます。ごぼうの好きなところは、香りが強いところです。ごぼうを入れ終わったら、水を測って鍋に入れます。出汁パックを入れ忘れていたので、出汁パックを上にポンと置きます。

引き出しから醤油、みりん風調味料、料理酒を取り出します。醤油を計量スプーンで測って、鍋に入れます。これらの分量はレシピを説明欄に載せているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。料理酒も計量スプーンで測って、鍋に入れます。このサイズの計量スプーンを、日本では大さじと言います。みりんも鍋に入れます。

調味料が鍋に入れ終わったら、鍋に蓋をして加熱します。IHコンロで加熱します。換気扇も忘れずにつけましょう。

煮物を弱火でじっくり加熱している間に、サラダを作ります。使う材料は、キムチ、サニーレタス、もめん豆腐、のり、昆布つゆ、いりごまです。豆腐サラダを作ります。

まずは、サニーレタスを水でよく洗います。新鮮な野菜は、虫がついていることがよくあるので、しっかり洗います。

煮物に白滝を入れ忘れていたので、白滝をザルにあけて、水で洗います。水で洗う理由は、こんにゃくや白滝は独特の香りがするからです。下茹でをして、下処理をするのが一般的です。白滝はそのまま食べるには少し長いので、ハサミで短く切ります。

白滝やこんにゃくも、節約やダイエットに定番の食べ物です。鍋が煮えてきて、白滝を入れる空間ができてきたので、白滝を鍋に入れて蓋をします。

レタスが洗い終わったので、水気を切って手でちぎります。ちぎったレタスはボウルに入れます。ボウルにレタスを入れ終わったら、その上にもめん豆腐をのせます。その上に、さらにキムチをのせます。キムチも入れ終わったら、次にごまをふりかけます。ごまをふりかけたら、昆布つゆを入れます。日本では、だしを生かした料理がたくさんあります。昆布つゆは、その味わいを手軽に再現することができます。海苔を手で裂いて、ボウルに入れます。これでサラダは完成です。

鍋を煮込んでいる間に、ここで、簡単に日本の家電を紹介します。これは電子レンジです。冷凍食品が日本では普及しているので、電子レンジは、どの家庭にも必ずあると言っても過言ではないと思います。

次に紹介するのは、炊飯器です。主に、ご飯を炊く時に使います。温かいご飯を保温する機能や、炊飯を予約する機能などもあります。これは、ポットと言っています。インスタントの味噌汁やコーヒーを作るときに必要な熱湯を保温することができます。

野菜に火が通り、鍋が完成しました。冷蔵庫で寝かせていたタンドリーチキン風を作ります。アルミホイルを2枚敷きます。今回は、トースターで加熱しようと思います。仕込んでおいたささみを重ならないように全体に置きます。いよいよ、トースターで加熱していきます。

トースターから音がして、お肉が焼き上がりました。湯気が立ち上っています。手袋をして、トースターから料理を取り出します。火傷をしないように気をつけます。

ささみのタンドリーチキン風が完成しました。今日の夕食がこれで完成しました。今日は、いろんな国の料理が混ざっていますね。では、早速いただきましょう。箸を取ります。「いただきます」と言って、食べ物に感謝をします。

タンドリーチキン風は、味噌を使っているので、少し日本人好みの味になっていました。煮物をお玉ですくって、お皿によそいます。ごぼうの香りがして、とても美味しかったです。

サラダも食べてみます。このサラダは、キムチの旨味やだしの旨味が効いていて、とても美味しかったです。日本は暖かくなってきたので、こういう冷たい料理が、とても美味しく感じます。

皆さん、今日も最後まで動画を見てくれてありがとうございます。では、また次の動画でお会いしましょう。おやすみなさい。

双语脚本

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词汇与表达

词汇闪卡

理解测验

Q1. 2:56 Ren在这支视频里做了哪3道菜？

• A) 印度烤鸡风味鸡里脊、日式炖菜、豆腐沙拉
• B) 印度烤鸡风味鸡里脊、味噌汤、纳豆饭
• C) 照烧三文鱼、日式炖菜、豆腐沙拉
• D) 印度烤鸡风味鸡里脊、日式炖菜、煎蛋卷

Q2. 5:06 将调味料揉进鸡肉后，Ren接下来做了什么？

• A) 立刻放进平底锅煎
• B) 放进冰箱静置一会儿
• C) 用锡纸包起来烤
• D) 直接放进炖菜锅里

Q3. 5:49 Ren在煮物里也用了白萝卜的哪个部分，为什么？

• A) 萝卜皮，因为口感爽脆
• B) 萝卜芯，因为最甜
• C) 萝卜叶，因为扔掉可以吃的部分很浪费
• D) 萝卜根尖，因为更容易煮熟

Q4. 11:29 Ren为什么要在放入锅前先清洗魔芋丝？

• A) 为了去除多余的盐分
• B) 为了更容易切
• C) 因为一直放在冰箱里
• D) 因为魔芋丝和魔芋有独特的气味

填空练习

Q1. 調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で（　　　）。

调味料已经渗入肉里了，所以我要把它放进冰箱静置一会儿。

Q2. 僕は料理をあまりしてこなかったので、日々、（　　　）ながら上達しています。

因为我以前不太做料理，所以每天都在不断犯错中慢慢进步。

Q3. えのきの根っこの部分を、（　　　）と言います。

金针菇根部叫做「石づき」（いしづき）。

Q4. このサイズの計量スプーンを、日本では（　　　）と言います。

在日本，这个大小的量匙叫做「大さじ」（大匙）。

逆向挑战：中文 → 日语

更难的方向 — 从含义出发产出日语。这才是真正培养会话能力的训练。

Q1. 「放进冰箱静置一会儿」用日语怎么说？

Q2. 「每天在不断试错中进步」用日语怎么说？

Q3. 金针菇坚硬的根部在日语里怎么说？

Q4. 日语里大匙量匙叫什么？

会话练习

练习话题 1： 描述一道你会做的菜。你用什么食材？

例句： 〜を作ります。材料は〜です。

练习话题 2： 你有做日本料理的经历吗？你用过的最有趣的食材是什么？

例句： 〜を使ったことがあります。

练习话题 3： 你觉得做料理是在试错中进步，还是更喜欢严格按食谱来？

例句： 料理は〜しながら上達しています。

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