日语听力练习｜日本人做晚餐的过程｜厨房词汇与料理表现

📘 你将学到： 真实厨房词汇、烹饪步骤，以及在家做日本料理时常用的日常表达 🎯 日语水平： 初级 – 初级偏上 ✅ 最适合： 对日本家庭料理感兴趣、想学习实用厨房词汇的学习者

你将学到什么

• 在真实家庭厨房中使用的日语烹饪词汇
• 如何用日语描述食材处理步骤
• 「冷蔵庫で少し寝かせます」和「失敗しながら上達しています」等自然表达
• 来自真实家庭的日本实惠食材小贴士
• 日本常见厨房家电介绍

今日表达

今日食谱

① 印度烤鸡风味鸡里脊（ささみのタンドリーチキン風）

2人份

食材：

• 鸡里脊 — 250–300g
• 原味酸奶 — 3大匙
• 盐 — 1/3–1/2小匙
• 大蒜 — 1瓣（或管装蒜泥）
• 咖喱粉 — 1小匙 (日式变化：换成味噌 — 2小匙)
• 黑胡椒 — 少量
• 食用油 — 1小匙

做法：

1. 将鸡里脊斜切或切成一口大小。
2. 将所有腌料混合。
3. 将鸡肉和腌料放入保鲜袋揉捏均匀。腌制15–30分钟（腌过夜更嫩滑）。
4. 用厨房纸擦去多余酸奶，在烤面包机或平底锅中烤至全熟。

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② 日式炖菜（和風煮物）

2–3人份

食材：

• 牛蒡（ごぼう）— 1/2根
• 白萝卜 — 大个1/3根（叶子也用上！）
• 金针菇（えのき）— 1/2袋
• 魔芋丝（白滝）— 1袋
• 出汁包（出汁パック）— 1个
• 水 — 400ml
• 酱油 — 2大匙 / 味醂 — 2大匙 / 料理酒 — 2大匙

做法：

1. 将牛蒡洗净，斜切（斜め切り）。
2. 白萝卜切成滚刀块（乱切り）。叶子不要扔——很好吃！
3. 魔芋丝焯水去异味，用剪刀剪短。
4. 所有食材放入锅中，烧开后盖上盖子用小火炖20–30分钟。

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③ 日式豆腐沙拉（豆腐サラダ）

2人份

食材：

• 生菜（サニーレタス）— 1/4个
• 木棉豆腐（もめん豆腐）— 1/2块
• 泡菜 — 适量
• 海苔 — 数片
• 昆布汁（昆布つゆ）— 1–2大匙
• 炒芝麻 — 1小匙

做法：

1. 将生菜洗净，用手撕碎放入碗中。
2. 加上木棉豆腐，再堆上泡菜。
3. 撒上芝麻，淋上昆布汁。
4. 用手撕碎海苔散在上面即完成！

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完整文字稿（日语）

双语脚本

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本视频中的核心表达

乱切り — 滚刀块（根茎类蔬菜的一种切法） 例：大根を乱切りにします。大きめに切ると旨味が出る気がします。

斜め切り — 斜切 例：ごぼうは斜め切りにします。ネギにもよく使われます。

石づきを切る — 切掉蘑菇的根部 例：えのきの石づきを切り落とします。

大さじ〜杯 — ……大匙 例：醤油を大さじ3杯入れます。

下処理をする — 对食材进行预处理 例：白滝は下処理をしてから鍋に入れます。

冷蔵庫で寝かせる — 放冰箱静置/腌制 例：調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で少し寝かせます。

煮込みます — 炖/焖煮 例：鍋を弱火でじっくり煮込みます。

時短になります — 节省时间 例：冷凍食品を使うと時短になります。

もったいない — 浪费；扔掉可惜 例：食べられる部分を捨ててしまうのはもったいないです。

いただきます — 吃饭前表示感谢的用语 例：では、早速いただきます！

词汇注释

ごぼう（ごぼう） 牛蒡；一种带有泥土气息、富含纤维的根茎类蔬菜，在日本料理中很常见 例：ごぼうは斜め切りにして鍋に入れます。

白滝（しらたき） 魔芋丝；细细的魔芋制品，几乎没有热量 例：白滝は下処理をしてから使います。

出汁（だし） 出汁；用昆布、鲣鱼等熬制的日式高汤 例：出汁パックを使うと簡単においしい出汁が取れます。

みりん（みりん） 味醂；一种甜米酒，用于为日本料理增添甜味和光泽 例：みりんを大さじ2杯入れます。

もめん豆腐（もめんどうふ） 木棉豆腐；比嫩豆腐更结实、口感更有质感 例：もめん豆腐をサラダの上にのせます。

ささみ（ささみ） 鸡里脊；鸡胸肉中的瘦肉部分 例：ささみはタンパク質が多く、節約にもなる食材です。

石づき（いしづき） 蘑菇的根部/底部，质地坚硬不宜食用，烹饪前需切除 例：えのきの石づきを切り落とします。

乱切り（らんぎり） 滚刀切法；将食材切成大小不规则的块状 例：大根を乱切りにして鍋に入れます。

斜め切り（ななめぎり） 斜切法；切出椭圆形的片，表面积更大 例：ごぼうやネギは斜め切りにすることが多いです。

下処理（したしょり） 预处理；正式烹饪前对食材进行的准备工作 例：白滝は下処理をするのが一般的です。

まな板（まないた） 砧板 例：まな板の上に大根をのせて、包丁で切ります。

冷凍食品（れいとうしょくひん） 冷冻食品；在日本因方便省时而广泛使用 例：冷凍食品を使うと時短になります。

理解测验

Q1. Ren在这支视频里做了哪3道菜？

Q2. 将调味料揉进鸡肉后，Ren接下来做了什么？

Q3. Ren在煮物里也用了白萝卜的哪个部分，为什么？

Q4. Ren为什么要在放入锅前先清洗魔芋丝？

填空练习

Q1. 調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で（　　　）。

调味料已经渗入肉里了，所以我要把它放进冰箱静置一会儿。

Q2. 僕は料理をあまりしてこなかったので、日々、（　　　）ながら上達しています。

因为我以前不太做料理，所以每天都在不断犯错中慢慢进步。

Q3. えのきの根っこの部分を、（　　　）と言います。

金针菇根部叫做「石づき」（いしづき）。

Q4. このサイズの計量スプーンを、日本では（　　　）と言います。

在日本，这个大小的量匙叫做「大さじ」（大匙）。

逆向挑战：英语 → 日语 🔄

更难的方向 — 从含义出发产出日语。这才是真正培养会话能力的训练。

Q1. 「放进冰箱静置一会儿」用日语怎么说？

Q2. 「每天在不断试错中进步」用日语怎么说？

Q3. 金针菇坚硬的根部在日语里怎么说？

Q4. 日语里大匙量匙叫什么？

会话练习

练习话题 1： 描述一道你会做的菜。你用什么食材？

〜を作ります。材料は〜です。

练习话题 2： 你有做日本料理的经历吗？你用过的最有趣的食材是什么？

〜を使ったことがあります。

练习话题 3： 你觉得做料理是在试错中进步，还是更喜欢严格按食谱来？

料理は〜しながら上達しています。

AI 会话练习提示

反馈练习

常见错误与自然说法对照

❌ 冷蔵庫に寝させます ✅ 冷蔵庫で寝かせます

❌ ハサミで切れます ✅ ハサミで切ります

❌ もったいないです、だから使います ✅ もったいないので、しっかり使います

❌ 味を入れます ✅ 味を染み込ませます

再说一遍练习

1. 調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で少し寝かせます。
2. 僕は料理をあまりしてこなかったので、日々、失敗を繰り返しながら上達しています。
3. 野菜の皮など、食べることができる部分を捨ててしまうのはもったいないと感じます。

总结

在这支视频里，你看到了真实的日本家庭料理现场 — 三道各具特色的料理，每道都有自己的词汇和技巧。重点回顾：

• 乱切り 和 斜め切り 是两种常见的日语刀工名称，值得牢记
• 下処理（食材预处理）是日本料理中的重要步骤
• 失敗しながら上達しています 是一句谦逊而鼓励人心的表达 — 非常适合谈论任何你正在钻研的技能

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🍳 用日语来挑战一下

今日挑战： 描述一道你会做的菜。试着用：

• 〜を使います — 我会用……
• 冷蔵庫で少し寝かせます — 放冰箱静置

💬 你想在家尝试做哪道日本料理？ 在下方留言吧！

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